카무트 효과와 먹는 방법

탄수화물의 섭취가 많은 식습관 어떻게 생각하시나요? 오늘 먹은 탄수화물의 양은 얼마나 될까요? 하지만 걱정할 필요는 없습니다. 탄수화물의 양도 중요하지만 어떤 탄수화물을 섭취했느냐에 따라 다릅니다. 내 몸속에 탄수화물의 당이 저장이 되느냐 몸에 필요한 영양소가 저장이 되느냐에 따라 다릅니다. 오늘은 카무트에 대해 알아보겠습니다.

카무트란?

카무트는 6000년 전 고대 이집트에서 재배된 신비의 곡물이라고도 말합니다. 호라산 밀의 종류로 브랜드 이름이기도 합니다. 슈퍼 곡물이라고 부릅니다. 투탕카멘의 피라미드에서 발견된 일면 왕의 밀이라고도 합니다. 고대 원식 곡물 카무트는 고대 화산 밀 품종의 등록상표이며, 특정 속성을 가지고 있어서 일반 밀에 비해 단백질 함량이 높습니다. 카무트는 이집트 소년 왕 투탕카멘 무덤에서 발견되어 수천 년 전부터 이집트에서 재배된 곡물입니다. 4천 년 동안 무덤 속에서 살아남은 생명의 씨앗이라고 부릅니다.

카무트 효과

첫 번째로 탄수화물에 들어있는 당 함유량을 알아보겠습니다. 카무트의 당은 서리태에 비해 1.5배 정도가 낮고, 돼지감자보다 두배가 낮습니다. 단백질은 일반 백미보다 1.7배 정도 많으며 현미보다 1.8배가 높습니다. 카무트의 식이섬유는 현미보다 3배가 높으며, 일반 백미보다 19배, 바나나보다  4배가 높습니다. 식이섬유는 섬유질 또는 셀룰로스로 알려진 성분입니다. 사람의 소화효소로는 소화되지 않는 몸 밖으로 배출되는 고분자 탄수화물입니다. 섬유질을 많이 섭취하면 대장 내의 세균에 좋은 영향을 끼쳐 대장암을 예방하고 콜레스테롤 흡수를 막아주어 성인병을 예방합니다. 또한 카무트의 셀레늄은 보리보다 1.8개가 많으며, 현미는 3배의 함유량이 높다고 합니다. 셀레늄은 신체조직의 노화의 속도를 지연시켜주는 물질입니다. 셀레늄이 결핍되면 근육통, 근육 소모, 심근증이 올 수 있습니다. 셀레늄의 미량 섭취 물질입니다. 과섭취하지 않도록 합니다, 카무트는 50가지의 영양소를 가지고 있습니다. 아미노산 외에 오메가 3와 오메가 6,  지방산, 무기질, 베타카로틴이 들어있습니다. 루테인은 브로콜리 대비 3배, 크랜베리 대비 3배, 망간, 아연, 비타민E 등 다양한 영양소로 이루어져 있습니다.

먹는 방법

첫 번째로 카무트는 다른 잡곡처럼 삶거나 불리지 않아도 됩니다. 쫀득한 식감이 특징이며, 편하게 바로 일반 백미와 같이 바로 씻어서 밥을 지어먹습니다. 쌀과 카무트를 3:1의 비율로 잡곡 모드로 취사합니다. 톡톡 씹히는 식감이 좋은 카무트 밥이 완성됩니다. 일반 밥솥이나 압력밥솥 돌솥 모두 가능합니다. 응용할 수 있는 요리들이 많습니다. 카무트를 삶아줍니다. 야채나 과일과 함께 샐러드로 먹으면 다양한 영양소를 섭취할 수 있습니다. 또한 유부초밥이나, 비빔밥을 해서 먹어도 쫀득하니 맛있고, 누룽지로 쫀득한 식감으로 먹을 수 있습니다. 볶은 가루로 미숫가루처럼 먹어도 좋습니다. 우유 또는 물에 타드셔도 좋고, 약한 불에 볶아서 차로 마셔도 좋습니다. 이처럼 호라산밀을 먹는 방법은 다양합니다. 그동안 일반 백미로 섭취를 했다면, 호라산 밀과 잡곡을 섞어서 먹는 습관을 들인다면 건강한 탄수화물을 먹게 됩니다. 우리 몸에 좋은 영향을 끼칠 수 있을 것 같습니다. 보관방법은 일반 곡물과 같이 서늘하고 신선한 곳에 보관합니다.