삼겹살 맛있게 굽는 방법과 영양성분, 다양한 요리

삼겹살

우리나라 사람들이 돼지고기 부위 중에 제일 많이 섭취하는 부위는 삼겹살입니다. 세계적으로 삼겹살 부위가 4분의 1이 우리나라에 수입이 됩니다. 외식 고기 1등 삼겹살 매력에 대해 알아보았습니다.

맛있게 굽는 방법

삼겹살을 맛있게 굽는 방법이 무엇인지 알아보았습니다. 공통적으로 삼겹살은 자주 뒤집지 않아야 육즙이 빠지지 않습니다. 강불에서 굽다가 핏기가 올라오면 그때 뒤집습니다. 이때 소금이나 후추를 뿌려줍니다. 맛있게 굽는 방법을 알기 위해서는 주변에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 우리나라 식당은 대부분 삼겹살을 판매합니다. 제일 사랑받는 메뉴가 삼겹살이기 때문입니다. 그중 유난히 손님들이 많은 곳들이 있습니다. 그 식당에 가서 먹어보면 바로 답이 나옵니다. 집에서 먹는 것보다 밖에서 사 먹으면 뭐든지 맛은 있습니다. 남이 해주는 밥이 맛있고요. 남이 사주는 밥이 맛있습니다. 또한 남이 구워주는 고기가 제일 맛있습니다. 맛있게 굽는 방법은 우선 고기가 좋아야 합니다. 그리고 우리나라에서 삼겹살 맛집들을 보면 특징이 있습니다. 가마솥 뚜껑을 활용해서 굽거나, 숯불 위에 굽기도 하고, 짚 불위에 굽기도 하며, 돌로 만든 고기 불판 위에 굽고, 보통 가정에서는 프라이팬에 굽습니다. 똑같은 부위지만 어떤 불판 위에 굽느냐에 따라 맛이 차이가 납니다.  개인 취향이지만, 평균적으로 솥뚜껑 삼겹살이라고 간판이 붙어있으면 우선 점수가 높아집니다. 기름칠을 하고 위에 고기와 김치, 마늘과 콩나물을 올려 굽습니다. 기름이 많은 부위이기 때문에 숯불 이외의 불판에서 굽는 게 맛있기도 합니다. 삼겹살을 얇게 자른 대패삼겹살은 숯불 위에 구우면 불향이 입혀져 더 맛있습니다. 

영양성분

지방과 근육 살이 골고루 분포하고 있는 것이 품질이 우수한 삼겹살입니다. 식감과 고소한 맛이 풍부하여, 많은 사람들에게 인기 있습니다. 다른 부위보다 지방 함량이 높아서 다이어트 식품과는 거리가 멉니다. 하지만, 돼지고기에는 에너지를 생성해주는 나이아신이 들어있어서 적당히 섭취를 하면 건강에 도움이 됩니다. 또한 비타민과 미네랄 등의 영양소가 들어 있습니다. 

다양한 요리

분홍빛을 띠는 신선한 삼겹살은 구이로 적합합니다. 제일 맛있게 먹는 방법이기도 합니다. 고소한 맛이 나며, 어떤 양념과 먹느냐에 따라 맛이 달라지는 매력이 있습니다. 대표적으로 본연의 고기의 맛을 좋아하는 사람은 소금을 찍어 먹습니다. 그리고 고추냉이를 찍어 먹고, 쌈장이나 된장을 찍어 야채와 함께 쌈을 싸 먹기도 합니다. 다양한 맛을 좋아하는 우리나라 사람들은 고추장 삼겹살로 먹기도 합니다. 만드는 방법입니다. 양념을 해서 굽게 되면 기름이 많이 튑니다. 삼겹살을 반 정도 익히고, 기름제거를 해준 뒤에 양념을 바릅니다.  양념은 마늘, 생강, 후춧가루, 간장, 설탕, 고추장, 고춧가루, 참기름, 대파는 기본 재료입니다. 양배추나 당근을 추가해도 좋습니다. 양념장을 바르고 앞뒤로 잘 구워주면 완성입니다. 고추장과 고춧가루를 빼면 간장 양념 삼겹살이 됩니다. 삼겹살을 넣은 김치찌개도 맛있습니다. 지방과 살이 골고루 분포되어있기 때문에 어떤 요리를 하던지, 맛이 있습니다. 제육볶음을 하기도 하고, 콩나물과 함께 볶아낸 콩불이라는 메뉴도 있습니다. 김장철에도 인기 있습니다. 생김치와 푹 삶은 수육을 먹습니다. 충분한 물에 된장과 마늘, 대파, 양파를 넣은 물에 고기를 넣고 푹 익힙니다. 기름기는 빠지고 연한 고기와 금방 담은 김치와의 궁합은 아주 좋습니다. 외국에서는 삼겹살 부위를 베이컨으로 만들어 먹습니다. 이탈리아에서는 삼겹살 부위로 염장하여 판체타라는 요리를 만듭니다. 중국에서는 통삼겹살 부위를 물에 5분 정도 데치고 물기를 잘 닦아, 기름에 튀깁니다. 건진 뒤에 굴소스를 포함하여 다양한 소스를 넣어 만들어낸 동파육 요리가 있습니다. 다양한 맛을 내는 삼겹살에 대해 알아보았습니다.