멸치 반찬, 영양 성분
멸치 특징 멸치는 떼를 지어 다닙니다. 개체수가 가장 많고, 전 세계적으로 멸치의 종류는 8개로 나뉩니다. 멸치의 수명은 1~2년이며 플랑크톤을 먹고살며, 우리나라 연안 등지에 서식하고 있습니다. 멸치는 따뜻한 곳을 좋아하며 최장 15센티미터까지 자랍니다. 겨울에는 외해에 있다가 따뜻한 봄에 연안으로 몰려드는 멸치 몸에는 지방이 많다고 합니다. 그래서 봄 멸치가 인기가 있습니다. 등 쪽은 푸른빛을 띠고 배 쪽은 은빛을 띱니다. 주요 생산지로는 남해 마산, 사천 통영, 서해 태안, 서천입니다. 암컷이 알을 낳는 수는 1700개~16000개 정도이며 , 봄 여름 가을에 산란을 주로 합니다. 멸치는 크기별로 세멸, 자멸, 소멸, 중멸, 대멸로 나뉩니다. 크기에 따라 조리법이 달라집니다. 멸치를 잡는 방식은 세..
2022. 10. 24.
감자를 활용한 요리와 특징
감자 특징 주식으로 먹는 쌀, 그리고 밀, 옥수수, 감자는 4대 식량으로 꼽히는 작물입니다. 원산지는 남아메리카, 페루. 칠레입니다. 구황작물이면서 다양한 부식으로 활용되고 있습니다. 구황작물은 척박한 땅에서도 잘 자라는 작물을 말합니다. 비슷한 구황작물로는 조, 피, 기장, 감자, 메밀, 고구마 등이 있습니다. 우리나라에서는 수미감자를 주로 재배하고 있으며, 일본에서 들어온 남작, 그리고 칩 가공용으로 이용되는 대서 등이 있습니다. 남작은 삶았을 때 분이 많이 나는 분질 감자입니다. 감자는 쌍떡잎식물입니다. 감자는 봄이나 여름 가을에 심기도 하며, 통감자로 심거나 반으로 쪼개어 며칠 보관했다가 감자를 땅에 일정한 간격으로 툭툭 떨어트려 심는 방법입니다. 2월 3월에 심어서 5월 6월에 수확하는 봄감자,..
2022. 10. 23.
