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요리 정보53

꿀 특징과 효능, 다양한 요리 꿀 특징 꿀은 자연에서 얻은 인류 최초의 식품으로 알려져 있습니다. 그리스 신들이 먹는 식량이었으며, 로마에서는 하늘에서 내리는 이슬로 여겼다고 합니다. 한국에서도 벌꿀을 채집하여 식품 또는 약용으로 쓰이고 있습니다. 꽃에 있는 화밀 또는 식물의 수액을 먹는 곤충의 분비물로부터 생성되는 밀원을 꿀벌이 채취합니다. 그리고 육각형 모양의 벌들의 집에 저장합니다. 사람에 의해 꿀을 채취하게 됩니다. 큰 통에서 원심분리로 추출하여 불순물을 제거하고 정화합니다. 꿀을 어느 식물에서 만들어졌는지에 따라 꿀의 이름이 붙여지게 됩니다. 라벤더, 아카시아, 전나무, 마누카 꿀이라고 이름을 붙이며, 뚜렷하게 구분 짓지 못하게 될 때는 산, 숲의 이름을 붙입니다. 또한, 생산자의 이름을 붙이기도 합니다. 잡화꿀은 농도와 꽃.. 2022. 11. 20.
낙지 탕탕이 만드는 방법과 영양성분 다양한 요리 9월에서 2월이 제철인 낙지에 대해 알아봅니다. 사진은 생으로 먹는 낙지 탕탕이입니다. 만드는 방법과 영양성분, 낙지로 만드는 다양한 요리를 알아보겠습니다. 탕탕이 만드는 방법 살아있는 낙지를 도마 위에서 탕탕탕 잘라서 생으로 먹는 요리입니다. 낙지를 잘라서 생으로 먹는 방법은 같으나 지역에 따라 함께 먹는 식재료가 다릅니다. 낙지는 진흙 속에서 살기 때문에 빨판에 진흙을 세척해야 합니다. 밀가루를 넣고 문질러 찬물로 씻어주면 됩니다. 시판에 판매하는 낙지는 흐르는 물에 가볍게 씻어 먹습니다. 살아있는 낙지를 손질한다는 게 쉽지는 않습니다. 손으로 머리에서 다리까지 쭉 잡아 내립니다. 내장과 눈과 이빨을 제거합니다. 바로 도마에 놓고 잘라줍니다. 머리는 물에 삶아서 먹습니다. 접시에 담아 참기름과 깨를 .. 2022. 11. 18.
김치찌개 재료, 끓이는 방법과 영양성분 김치로 만들 수 있는 요리들이 다양합니다. 오늘은 김치찌개를 만들었습니다. 김치는 다양한 양념에 금방 버물린 생김치가 가 있고, 살짝 새콤하게 익은 김치와, 한해 두 해가 지날수록 숙성된 묵은지가 있습니다. 김치찌개는 잘 익은 김치나 묵은지로 해야 합니다. 국물이 많으면 김칫국, 국물이 적당히 있으면 찌개, 물이 거의 없게 찌는 방식으로 조리하면 김치 찜입니다. 김치찌개 재료 김치찌개는 우리나라에 대표적인 음식 중의 하나입니다. 왜냐하면 11월부터 겨우내 먹을 김장을 합니다. 지역에 따라 김치를 담는 방법이 다양하기 때문에 김치 맛도 다릅니다. 찌개 요리에는 주재료와 부재료 그리고 양념이 필요합니다. 김치찌개의 주재료는 김치와 돼지고기입니다. 김치는 잘 익은 김치로 준비합니다. 맛있게 익은 묵은지도 좋습.. 2022. 11. 16.
삼겹살 맛있게 굽는 방법과 영양성분, 다양한 요리 우리나라 사람들이 돼지고기 부위 중에 제일 많이 섭취하는 부위는 삼겹살입니다. 세계적으로 삼겹살 부위가 4분의 1이 우리나라에 수입이 됩니다. 외식 고기 1등 삼겹살 매력에 대해 알아보았습니다. 맛있게 굽는 방법 삼겹살을 맛있게 굽는 방법이 무엇인지 알아보았습니다. 공통적으로 삼겹살은 자주 뒤집지 않아야 육즙이 빠지지 않습니다. 강불에서 굽다가 핏기가 올라오면 그때 뒤집습니다. 이때 소금이나 후추를 뿌려줍니다. 맛있게 굽는 방법을 알기 위해서는 주변에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 우리나라 식당은 대부분 삼겹살을 판매합니다. 제일 사랑받는 메뉴가 삼겹살이기 때문입니다. 그중 유난히 손님들이 많은 곳들이 있습니다. 그 식당에 가서 먹어보면 바로 답이 나옵니다. 집에서 먹는 것보다 밖에서 사 먹으면 뭐든지 맛.. 2022. 11. 15.
배추 특징과 겉절이 담그는 방법, 김치양념 만들기 11월부터 우리나라 주부들에게 최고의 관심사는 배추입니다. 김장문화가 있기 때문입니다. 명절과 제사 빼고 식구들이 모이는 시기라고 볼 수 있겠습니다. 요즘은 김치를 사 먹기도 하지만 아직까지 김장김치는 우리나라의 중요한 문화라고 볼 수 있습니다. 그래서 오늘은 배추 특징과 영양성분 김치 양념, 겉절이 담그는 방법까지 알아보겠습니다. 배추 특징 영양성분 배추는 채소의 엽경채류에 속합니다. 우리나라에서는 배추, 무, 마늘, 고추를 4대 채소라 부릅니다. 그만큼 많이 섭취합니다. 고려시대부터 재배를 하였으며, 4~6월에 출하되고 수분함량이 높은 봄배추, 7월~10월에 출하되는 여름배추, 11월~1월의 가을 김장배추, 1월~3월 겨울 배추로 출하되는 시점이 다릅니다. 봄배추는 경기도 평택, 포천, 충남 예산, .. 2022. 11. 12.
만두 종류와 만드는 방법, 영양성분 만두는 4계절 내내 간식 또는 주식으로 먹을 만큼 영양만점인 요리입니다. 잔칫상 또는 제사상에도 올리는 음식으로서 가정에서 직접 만들기도 합니다. 고려시대부터 먹어왔던 별미음식인 만두 만드는 방법과 종류, 영양성분을 알아보겠습니다. 만두 특징과 종류 만두는 중국음식입니다. 제갈공명에 의해서 만들어진 일화가 있습니다. 정벌에서 돌아오는 길에 극한 날씨 때문에 노수라는 강에 오지도 가지도 못한 상황에 처해있었습니다. 노수에 사는 사람들이 신이 노하였으니 49명의 사람의 목을 베어 강에 던지면 강을 건너게 해 주겠다고 했습니다. 하지만 생명을 중시하는 제갈공명은 소와 양고기를 밀가루에 채워 사람 머리처럼 만들어서 제물로 바쳤다고 합니다. 이후 사람들은 만두라고 부르기 시작하여 중국의 대표 음식이 되었습니다. .. 2022. 11. 11.
돈가스 만드는 방법과 종류 영양성분 돈가스 특징 종류 두툼한 돼지고기를 빵가루를 묻혀 튀긴 요리입니다. 오스트리아 요리 슈니첼에서 시작되었습니다. 유럽 각국에 퍼져나갔고 영미권에서는 포크커틀릿이라고 불렀습니다. 서양의 커틀릿에서 일본에 돈카츠 우리나라에서는 돈가스입니다. 커틀릿은 쇠고기나 돼지고기, 닭고기 등을 빵가루를 입혀 팬에 굽거나 튀긴 음식입니다. 일본의 돈카츠는 1895년에 도교 긴자 음식점 주인인 겐지로가 돈가스를 만들어 판매하기 시작했습니다. 서양에서는 완두콩, 당근, 푸른 채소 등을 고기와 곁들여 먹었으며, 기타 겐지로는 느끼함을 없애주는 식재료로 양배추를 곁들였습니다. 간장에 데미글라스 소스를 넣어 돈가스 위에 뿌려 접시에 냈습니다. 이때만 해도 두툼한 고기가 아니라 얇게 썬 고기를 빵가루를 입혀 기름에 튀겼습니다. 소스를.. 2022. 11. 10.
두부로 만든 요리와 특징, 영양성분 두부 특징 종류 콩으로 만든 식품 중에 하나인 두부는 다양한 식재료로 쓰이고 있습니다. 콩을 잘 씻어서 7~8시간 찬물에 불립니다. 겨울에는 24시간 하루정도 충분히 불려놓습니다. 불린 콩을 예전에는 맷돌에 갈았고, 지금은 분쇄기에 곱게 갑니다. 갈아놓은 콩을 3~4배의 물을 넣고 15분 정도 끓입니다. 이 물을 여과하면 두유와 비지로 나누어집니다. 비지를 뜨거울 때 짜면 콩물이 나옵니다. 비지는 섬유질은 많으나 단백질은 빠져나간 상태라 영양 흡수로는 어렵습니다. 하지만 특유의 맛과 향이 있어 콩비지찌개로도 많이 먹기도 합니다. 콩비지를 걸러낸 콩물이 70~80도 정도가 되면 간수를 넣습니다. 지금은 가루 응고제를 넣기도 합니다. 응고제를 넣으면 콩물의 단백질이 굳습니다. 이때 물이 빠질 수 있는 구멍이.. 2022. 11. 9.
황태 요리 방법과 영양성분 특징 알아보기 황태 특징 황태는 무엇일까요? 머리와 입이 큰 대구과에 속하는 명태를 말린 생선이 황태입니다. 명태는 우리나라와 러시아 일본에서 잡히는 수산물입니다. 그물을 이용해 잡습니다. 대구와 생김새는 비슷하나 대구보다 몸은 가늘고 홀쭉합니다. 길이는 30cm ~ 90cm 되며, 무게는 1kg이 안됩니다. 배 쪽은 흰색이고 등 쪽은 짙은 갈색을 띱니다. 12월~4월 겨울에 산란하는 생선입니다. 눈이 크고 아래턱이 윗턱보다 나와있으며 형태로 볼 때는 암컷과 수컷의 차이가 없습니다. 생선을 포함한 신선한 명태를 고를 때는 눈이 선명한 제품을 선택해야 합니다. 겨울 생선으로서 1~10도의 바다에서 살고 있습니다. 암수가 나뉘서 살다가 3~5살 사이에 짝짓기를 합니다. 암컷은 10~100만 개의 알을 낳으며 9~28일 뒤.. 2022. 11. 7.

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