정월대보름 나물 세가지 만드는 방법

정월대보름은 음력 1월 15일입니다. 음력 1월 1일 설날 다음으로 큰 행사이자 명절입니다. 조상들은 설보다 더 크게 여겼다고 합니다. 대보름에 먹는 음식으로는 오곡밥, 약밥, 부럼, 김과 취나물 같은 묵은 나물 건나물 등을 먹으며 한 해가 무사하게 지나갈 수 있도록 소원을 빌었습니다.

호박고지 나물 만드는 방법

호박을 먹기 좋게 잘라 말린 나물입니다. 비타민D가 풍부하고  골다공증을 예방하는 식품으로 알려져 있습니다. 말린 호박은 영양이 농축되어 있습니다. 건강 식재료로 다양하게 활용됩니다.

1. 호박고지는 물에 씻어서 먼지나 가루등을 걸러냅니다.
2. 30분 정도 물에 불립니다.
3. 기름을 두른 프라이팬에 호박고지를 넣습니다.
4. 호박고지를 살짝 볶습니다.
5. 물에 불렸어도 아직 질길 수 있기 때문에 물 두 컵을 넣습니다.
6. 마늘과 약간의 소금을 넣고 볶다가 물이 살짝 줄어들면
7. 국간장 한스푼을 넣습니다. 이때 들깻가루 한 스푼을 넣고 자작자각하게 볶습니다.
8. 마지막에 들기름 한 스푼과 깨를 뿌려 완성합니다.

말린 가지나물 볶음 레시피

가지를 말려서도 보관합니다. 가지는 섬유질이 연하고 삶거나 찌면 부피가 작아지고 물이 생기는 식재료입니다. 보라색 식재료로 폴리페놀이 풍부하고 또한 이에 의해 갈변 현상이 일어날 수 있기에 가지를 잘라서 물에 담가뒀다가 조리를 합니다. 가지는 고 영양식품은 아니지만 혈액순환을 돕는 식품입니다. 가지를 말리면 수분이 빠져나 가기 때문에 질겨지고 딱딱해집니다.

1. 말린 가지는 흐르는 물에 씻어 준비합니다.
2. 말랑해질 때까지 30분 정도 충분히 불립니다.
3. 기름을 두른 팬에 가지를 볶습니다.
4. 물 한 두 컵과 마늘 한 스푼과 약간의 간을 위해 소금과 쪽파를 볶습니다.
5. 물이 살짝 줄어들고 말랑해지면, 국간장 한 스푼과 들깨가루를 넣습니다.
6. 마지막에는 들기름과 깨로 마무리합니다.

궁채나물 만드는 법

말린 궁채나물은  촉촉한 느낌입니다. 파스타면을 만지는 것 같은 촉감입니다. 식감이 아삭아삭합니다. 특이한 맛과 향은 없습니다. 그래서 들깨가루를 넣어서 먹습니다.

1. 물에 흔들흔들 깨끗이 씻습니다.
2. 30분 정도 불립니다.
3. 줄기가 길기 때문에 먹기 좋은 사이즈 5~7센티로 자릅니다. 
4. 기름을 두르고 볶습니다.
5. 물 한두 컵을 넣고 마늘 한 스푼 쪽파와 약간의 소급을 넣고 볶습니다.
6. 물이 살짝 줄어들면 들깻가루 1스푼과 국간장 한 스푼을 넣습니다.
7. 마지막으로 들기름과 깨로 마무리합니다.

산나물과 말린 건나물등은 들기름과 들깻가루로 조리를 합니다. 들깨가루는 기호에 넣기도 빼기도 합니다. 정월대보름에 나물등과 오곡밥 그리고 부럼등을 먹고 올 한 해 소원이 이뤄지길 바라겠습니다.