잡곡 종류의 특징과 섭취 방법
잡곡 종류 한국사람들이 주식으로 먹는 쌀 이외의 모든 곡식을 잡곡이라고 부릅니다. 흔히 알고 있는 보리, 콩 , 옥수수, 팥, 찹쌀, 현미 등을 일컫습니다. 이 외에도 찰보리, 압맥 , 찰흑미, 녹두, 흑미, 홍국, 청미 , 검은 보리 , 백태, 밤콩, 땅콩, 녹두, 수수, 조, 병아리콩, 동부, 흑태, 강낭콩 등의 잡곡도 생산이 늘어가는 추세입니다. 잡곡 특징 쌀 포함 곡류들은 모두 탄수화물입니다. 탄수화물은 필수 5대 영양소중에 하나이며, 에너지원을 만드는데 중요한 역할을 합니다. 세부적으로는 수소, 탄소, 산소 등의 유기 화합물로 3대 영양소 가운데 하나입니다. 녹색식물의 광합성으로 생기며 포도당 과당 녹말이 포함되어있습니다. 요즘에는 주식으로 탄수화물을 섭취하기 때문에 혈당이 조절이 안 되는 당뇨..
2022. 10. 15.
채소의 종류와 특징을 이용한 다양한 요리
채소의 특징 들에서 나는 나물을 채소 또는 야채라고 합니다. 과일을 제외한 식물성 식품의 한 종류인데요, 잎, 뿌리, 줄기를 먹기도 하지만, 수박, 참외, 오이, 토마토는 과일 채소로 분류가 됩니다. 문화에 따라 똑같은 야채라 해도 섭취하는 나라가 있고 버리는 나라가 있다고 합니다. 대표적으로 한국 밥상에 제일 많이 올라오는 콩나물의 경우가 우리나라에서는 먹지만 다른 나라에서는 먹지 않는 경우에 해당한다고 보면 됩니다. 한국은 나물이 발달한 나라라서 그렇습니다. 5군 필수 영양소로는 단백질, 무기질 및 비타민, 탄수화물, 지방으로 나눠집니다. 채소와 과일류는 무기질 및 비타민에 해당되며 무기질은 열량을 내지는 않지만 심장 근육을 비롯한 근육의 수축과 이완과 체내 대사 과정을 돕고 비타민과 함께 필요하다고..
2022. 10. 14.
김치로 만드는 다양한 요리
김치의 종류와 효능 김치는 대한민국 전통음식으로서 배추나 무에 고춧가루, 마늘, 소금, 젓갈등으로 발효를 시킨 뒤 여러 가지 방법으로 먹는 음식입니다. 김치 종류는 지역마다 특성이 있습니다. 주재료와 들어가는 부재료에 따라 150가지의 종류로 나눌 수 있습니다. 지역으로는 서울, 인천, 경기, 강원, 경남, 경북, 전북, 전남, 충남, 충북, 제주의 지역에서 다양한 김치를 담그고 있습니다. 김치의 효능은김치는 대표적인 발효식품으로서 맛있게 익어갈 때 비타민c가 많아지고, 김치에 고추, 무, 파, 갓, 등의 녹황색 채소를 넣으면 비타민A (카로틴)이 많아진다고 합니다. 채소로 만든 발효식품이기 때문에 섬유질과 유산균으로 장 활동에도 도움이 됩니다. 김치의 다양한 요리 김치는 담는 그날부터 먹을 수 있는데요..
2022. 10. 14.
